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Hay oportunidades únicas en la vida y esta es una de ellas. El 26 de febrero por la noche y dentro del Festival Gastronómico Valencia Culinary Festival, tenemos el honor de cocinar un Menú a 4 manos con Oscar Garcia del*Restaurante Baluarte. Será un auténtico homenaje a la Trufa Negra, así que, si eres un amante de este misterioso hongo, no te lo puedes perder.
Valencia Culinary Festival. Restaurante en Valencia Apicius
Un año más, y movidos por el entusiasmo y la ilusión, volvemos a participar en el Valencia Culinary Festival. Este festival reúne a cocineros, productores y artesanos en torno a un mismo objetivo: crear experiencias gastronómicas únicas y promover la gastronomía valenciana.
La cita es del 25 febrero al 10 de marzo y las experiencias consistirán en menús exclusivos cocinados por grandes chefs, catas, charlas, talleres y mucho más. Todo dirigido a deleitar al gastrónomo que llevamos dentro y atraer al que siente inquietud por la gastronomía.
Menú a 4 Manos en nuestro restaurante en Valencia: Oscar García y Kike Medina
Este año 2019 invitamos al gran chef Oscar García, cocinero en permanente evolución y al que llaman el «virtuoso de las setas y la trufa negra». Acumula reconocimientos y premios como El Mejor cocinero de Castilla y León en 2013, dos Soles de la Guía Repsol y una Estrella Michelín en 2016 en su restaurante Baluarte, en la capital soriana.
Oscar ha sido también reconocido y destacado por su trabajo con la Trufa Negra de Soria. Ha sido el artífice de nuevas técnicas y formas de cocinar en la cocina micológica y es por ello, por lo que nos visita en nuestro restaurante en Valencia. Además, y como cierre a la temporada de Trufa Negra en Apicius, será la mejor guinda final que podíamos imaginar.
Es todo un honor para nosotros contar con su presencia en nuestra casa y una auténtica oportunidad para todos los amantes de la Trufa Negra Silvestre.
No solo se unirán dos cocineros para cocinar un menú, sino que serán dos visiones e interpretaciones de este magnífico y exclusivo hongo.
MENÚ A 4 MANOS KIKE MEDINA Y OSCAR GARCÍA*
26 DE FEBRERO- SERVICIO DE CENAS
Aperitivos de bienvenida por Enrique
Puerro Asado, mantequilla de Soria ácida y trufa por Oscar Garcia *
Sopa trufada
Tubérculos con trufa, jugo aromático de jengibre y celery (Oscar)
Alcachofa, gamba y trufa
Raviolis de boniato y foie con crema de boletus,ajo negro y melanosporum (Oscar)
Liebre, col asada sobre la llama y trufa
Caballa curada en sal y kombu con velo de papada Ibérica, vinagreta balsámica de melanosporum (Oscar)
Corzo a la financiere
Apio ,manzana y trufa
Queso,helado de leche de oveja y trufa (Oscar)
Empezábamos el artículo diciendo que hay oportunidades únicas en la vida que no se pueden dejar pasar y terminamos con una cita que compartimos desde siempre:
Lo importante no es lo que se come, sino cómo se come”. Epicteto
Así que, ya sabes, el 26 de Febrero y para cenar te esperamos en Restaurante Apicius. Toma nota de esta gran cita con la micología y contacta con nosotros para reservar tu experiencia única.
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