Ingredientes (PARA 4 PERSONAS)
400 g espárragos blancos frescos
60 g Nueces , preferiblemente nacionales
120 g agua mineral
Una cucharadita de azúcar
Sal
Aceite de oliva virgen extra
20 g trufa de verano o lámina de seta de primavera cruda
Unos brotes tiernos de temporada
Elaboración
1. Cocer los espárragos con agua, sal y azúcar, dejándolos al dente.
2. Hidratar las nueces con agua mineral, triturar y colar fino. Rectificar con un poco de almíbar.
3. Cepillar y laminar las trufas o setas de primavera.
4. Montar todo los ingredientes en un plato sopero y aliñar con aceite de oliva virgen extra y unos brotes tiernos.
Esperamos que os guste!!!! ya nos contais!